실리콘 밸리의 스타트업인 임파서블 푸즈(Impossible Foods)는 4억 달러 벤쳐캐피털 후원을 받아 수 년에 걸친 연구결과 끝에 고기가 없는 순수 식물성 햄버거를 생산해 내는데 성공해 미국 전역에 있는 화이트 캐슬(White Castle) 햄버거 체인점과 영국 KFC 전 지점에서 판매 개시했다.

세계적으로 늘어나고 있는 전세계 채식주의자들 사이에서 고기가 들어있지 않는 일명 ‘베지 버거(veggie burger)’는 가장 인기있는 채식주의 메뉴다.

채식주의자를 위한 고기 없는 버거의 성공 관건은 동물성 고기를 전혀 쓰지 않고 사람들이 고기를 먹을 때 느끼는 식감적 즐거움을 제공할 수 있는가에 달려있다.

이 고기 없는 버거에는 콜레스테롤, 항생제, 호르몬, 기타 인체에 해로운 박테리아가 일체 없는 위생적인 채소 식재료 기반의 인공 고기다.

그러나 이 버거의 재료로 사용되는 식물성 식재료는 유전자 조작으로 재배되었다는 점 때문에 일부 식품 전문가들 사이에서는 반론도 만만치 않다.

이 프로젝트는 빌 게이츠의 후원을 받아서 화재가 되기도 했다.